Les idées, les concepts et les théories qui sous-tendent la durabilité de la fabrication de la bière artisanale sont en constante évolution, ce qui en fait l'une des conversations les plus fascinantes et les plus vitales de cette nouvelle année. Avec l'épuisement des ressources naturelles, le chaos environnemental et les discussions sur la durabilité, il est plus important que jamais de maintenir le dialogue au sein de l'industrie de la bière artisanale. De l'atténuation de l'appauvrissement de la couche d'ozone et du réchauffement de la planète à la conservation de l'eau et à l'énergie solaire, il existe une grande variété de façons d'appliquer la durabilité à la production et aux opérations d'une brasserie artisanale et à son approche de la gestion de l'environnement. Les entreprises étant de plus en plus incitées à réduire leur empreinte carbone et leur impact sur l'environnement, la valeur des pratiques de durabilité ne cessera d'augmenter dans l'avenir prévisible du brassage de la bière.
Bien que de nombreuses brasseries artisanales mettent en œuvre des pratiques de développement durable dans leurs installations de brassage, il reste encore beaucoup à faire en matière de partage d'idées et d'adoption massive de concepts respectueux de l'environnement qui ont fait leurs preuves. L'avenir nous dira jusqu'où les brasseries pourront pousser le besoin indéniable de durabilité dans le secteur de la fabrication de la bière artisanale, qui n'en est encore qu'à ses débuts. Comme de plus en plus de concepts "cool" apparaissent chaque jour en matière de brassage durable, il est important de garder un œil sur ce que les autres essaient et sur ce qui fonctionne ou ne fonctionne pas dans la pratique. Jetons un coup d'œil à quelques-unes des idées les plus intéressantes en matière de brassage durable de la bière artisanale qui seront utilisées en 2023 afin d'avoir une meilleure idée de la manière d'améliorer l'équipement et les processus de fabrication de la bière artisanale dans leur ensemble.
Idée de brasserie artisanale durable #1 : Réfrigération à l'ammoniac
L'ammoniac est un réfrigérant efficace et performant utilisé dans la transformation et la conservation des aliments et des boissons. L'ammoniac présente des caractéristiques intéressantes en tant que réfrigérant, la plus notable étant le fait que, lorsqu'il est libéré dans l'atmosphère, il ne contribue pas à l'appauvrissement de la couche d'ozone ou à la dégradation de l'environnement.
Réchauffement. Les autres avantages de la réfrigération à l'ammoniac sont qu'elle est facilement disponible,
Il est peu coûteux, fonctionne à des pressions comparables à celles d'autres réfrigérants et est capable d'absorber de grandes quantités de chaleur lorsqu'il s'évapore. Toutes ces caractéristiques font de la réfrigération à l'ammoniac dans les brasseries artisanales une approche très durable de la production.
Idée de brasserie artisanale durable #2 : Politique en matière de sol pour les brasseries sèches
Les recherches montrent que les normes de l'industrie de la bière artisanale requièrent généralement 8 à 10 pintes d'eau pour chaque pinte de bière brassée, ce qui fait de la conservation de l'eau un sujet important pour la durabilité de la fabrication de la bière. En appliquant une politique de "plancher sec" où les déchets de la brasserie sont gérés sans utilisation d'eau, on peut non seulement économiser chaque jour des centaines de litres de cette précieuse ressource naturelle qu'est l'H2O, mais aussi créer un environnement plus sec, plus sûr, plus hygiénique et plus durable.
Idée de brasserie artisanale durable #3 : 100% d'énergie solaire hors réseau
100% off-grid solar energy craft beer brewing is using the sun autonomous to drip operations without having to rely on a public power grid or provided energy utility. Au-delà de l'indépendance énergétique et de la préservation de l'environnement, construire votre entreprise pour qu'elle fonctionne 100% hors réseau signifie adopter un mode de production de bière artisanale plus simple, plus autosuffisant et plus durable. Un système d'économie d'énergie solaire 100% hors réseau produit de l'électricité, stocke cette énergie dans des batteries solaires et fonctionne indépendamment du réseau électrique public et des compagnies d'électricité locales, ce qui permet d'économiser des quantités infinies de ressources naturelles dans le processus lorsque cela est fait correctement.
Idée de brasserie artisanale durable #4 : LED et technologie de contrôle de l'éclairage en réseau
Les lampes LED sont 75% plus efficaces que les ampoules à incandescence. Un "système d'éclairage LED intelligent" incorpore des détecteurs de présence et des détecteurs photoélectriques dans chaque luminaire, un contrôle avancé de la gradation, des capacités en réseau, un suivi des performances, une surveillance sur site, une collecte de données et une analyse statistique, le tout au nom de l'efficacité environnementale et de la durabilité. Des études montrent que des économies d'énergie de 20% et plus peuvent être réalisées en "adaptant" les lumières LED à des tâches spécifiques, à la lumière du jour et aux contrôles saisonniers, ainsi qu'aux détecteurs de présence, plutôt qu'en employant une approche unique pour l'ensemble de l'établissement. En outre, ces systèmes d'éclairage LED peuvent automatiquement tester et stocker les rapports de conformité, ce qui ajoute encore d'autres aspects à sa stratégie de brasserie durable.
Idée de brasserie artisanale durable #5 : Gestion des grains épuisés
La collecte des drêches issues du processus de brassage et leur livraison aux agriculteurs locaux pour l'alimentation animale contribuent à la durabilité de l'environnement de multiples façons. Les agriculteurs notent que la teneur élevée en eau des céréales signifie que les animaux sont mieux hydratés et finissent par boire moins d'eau dans leurs abreuvoirs, ce qui réduit encore la consommation d'eau dans le monde. Les sacs de céréales, les supersacs et les sacs usagés, dont il est souvent difficile de se débarrasser, peuvent être recyclés ou réutilisés lorsqu'ils font l'objet d'une attention particulière dans le cadre d'un système de gestion des céréales de la brasserie respectueux de l'environnement. La façon dont les brasseries gèrent les céréales peut être un point sensible à partir duquel il est possible d'évoluer en termes de durabilité.
Bien que les idées ci-dessus ne soient que quelques-unes de celles qui se profilent à l'horizon 2023, il sera intéressant de voir ce qui émergera le plus en matière de respect de l'environnement au cours de la nouvelle année pour les brasseries. Si vous pouviez améliorer votre bière artisanale d'une manière écologique, par où commenceriez-vous ?
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